Lẩu kim chi là món ăn truyền thống của người Hàn Quốc. Với cách nấu khá đơn giản nhưng có hương vị rất đặc trưng khiến người thưởng thức phải xuýt xoa bởi nước lẩu chua chua, cay cay ăn kèm với thịt bò, hải sản và rau củ nóng hổi dưới thời tiết se lạnh bên gia đình thì thật là ấm áp và hạnh phúc.
Cùng tham khảo cách làm ngay bên dưới nhé!
1. Nguyên liệu nấu lẩu kim chi Hàn Quốc
- Thịt bò 500g
- Kim chi cải thảo Hàn Quốc 300g
- Hành baro 1 cây
- Tỏi 1 củ
- Sả 2 cây
- Các loại nấm đi kèm như: nấm kim châm, nấm hương,..
- Các loại rau ăn kèm như: bắp cải tím, rau muống, giá đỗ,..
- Một số món ăn kèm khác như: tàu hủ non, xúc xích, viên thả lẩu hay hải sản,.. tùy sở thích.
- 2 gói mì Hàn Quốc
- Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, đường, nước tương,..
2. Cách nấu lẩu kim chi Hàn Quốc
2.1 Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên chúng ta cắt thịt bò thành những miếng mỏng, vừa ăn, các bạn nhớ cắt ngược sớ để thịt bò được mềm hơn nha. Nếu có nhiều người ăn bạn có thể tăng lượng thịt bò cho phù hợp.
Sau khi cắt xong, chúng ta nêm vào một muỗng cà phê hạt nêm, 1 xíu dầu ăn cho phần bò mềm nhất khi nấu, đảo đều ta cho phần bò được ngấm gia vị ướp trong tầm 15 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
Sơ chế thịt bò
Hành baro cắt khúc vừa ăn, tỏi lột vỏ sau đó băm nhuyễn, sả cắt thành khúc vừa ăn, các loại nấm cắt góc ngâm với nước muối loãng.
Kim chi cải thảo chúng ta cắt miếng vừa ăn, bạn có thể mua ngoài siêu thị hoặc làm tại nhà theo công thức bên dưới nhé!
2.2 Cách làm kim chi Hàn Quốc tại nhà
- Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cà rốt 300g
- Lê/táo 1 quả
- Hành tây 1 quả
- Hành lá 130g
- Cải thảo 2,5-3kg
- Hẹ 120g
- 50g tôm khô
- 100-150g ớt bột Hàn Quốc
- 180-200g muối hột
- 60g bột nếp
- 1 muỗng đường
- 2.5 muỗng mật ong
- 3 muỗng nước mắm
- Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, cắt cải thảo ra làm tư, sẽ giúp chúng ta dễ ướp gia vị và khi rửa sẽ dễ dàng hơn. Nên chọn những bắp cải thảo tươi, không bị sâu, chắc bắp có vậy khi muối kim chi sẽ giòn và ngon hơn.
Sơ chế cải thảo
Cho vào thau 1 lít nước, sau đó cho 2 muỗng muối vào khoáy cho tan hết, lần lượt lấy từng miếng cải thảo đã cắt cho vào thau, rửa nhẹ nhàng cho ướt đều cây cải sau đó lấy phần muối còn lại rắc đều vào từng bẹ lá lần lượt cho đến hết số cải thảo và ướp cùng thau nước muối từ 4- 6 tiếng.
Ngâm cải thảo với muối
Lưu ý: mỗi 2 tiếng bạn nên trở cải một lần để cho cải ngấm đều, linh động thăm chừng đến khi bẹ cải trở nên dẻo và dai hơn chúng ta có thể lấy cải ra.
Sau khi cải đã được vớt ra ngoài, chúng ta xả lại nhiều lần bằng nước sạch cho hết độ mặn của muối, chúng ta vắt nhẹ nhàng cho cải ráo nước và treo nơi thoáng gió cho cải mau ráo.
Sơ chế rau củ quả
Tôm khô ngâm trong nước 15 phút để tôm mềm, sau đó rửa sạch
Táo chúng ta gọt vỏ và cắt nhỏ
Củ hành tây, cắt đôi, một nửa để xay nhuyễn, một nửa cắt nhỏ để trộn với nước sốt
Gừng dùng một ít, cắt nhỏ ra để xay chung
Tỏi cắt nhỏ để xay chung
Cà rốt gọt vỏ, bào sợi
Hành lá và hẹ, chúng ta cắt nhỏ gốc, phần lá cắt khúc tầm 3cm
- Làm nước sốt ướp cải thảo
Cho vào nồi 60g bột nếp cùng nửa lít nước khuấy cho bột tan hết, tiếp đó cho vào một muỗng canh đường mở lửa vừa và khuấy đều đến khi bột trong và sệt lại là được.
Làm nước sốt ướp cải thảo
Cho vào máy xay các nguyên liệu đã sơ chế gồm: hành tây, tỏi, táo, gừng, tôm khô, 3 muỗng canh nước mắm, 1 ít nước, sau đó xay nhuyễn hỗn hợp.
- Ướp cải thảo
Cho hành lá, hẹ, hành tây, cà rốt, hành baro cắt khúc vào thau, sau đó cho hỗn hợp đã xay vào cùng bột nếp, 2,5 muỗng canh mật ong, 100g ớt bột Hàn Quốc trộn đều rất cả lại với nhau.
Kim chi chuẩn vị Hàn Quốc
Phần cải thảo đã ráo, phết nước sốt lên từng bẹ lá cải thảo sao cho sát cuốn bên trong lẫn bên ngoài, cứ làm như vậy đến hết số lượng cải thảo, xếp sát vào nhau và ngay ngắn vào hộp đựng, sau đó chúng ta đem bảo quản ở nhiệt độ phòng khoảng 16-18h là kim chi bắt đầu lên men, sau đó chúng ta cho vào tủ lạnh bảo quản và có thể dùng được rồi.
Mua ngay: Kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc tại đây!
2.3 Nấu nước dùng lẩu kim chi
Phi tỏi, sả, hành baro với dầu ăn
Bắt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng cho sả cắt khúc vào, tiếp theo cho tỏi băm nhuyễn và gốc hành baro vào. Khi mà tỏi, sả và hành baro đã thơm rồi thì chúng ta tiến hành cho nước vào.
Cho kim chi cải thảo vào
Sau khi thấy nước gần sôi tầm 80-90 độ, chúng ta cho kim chi cải thảo vào là nguyên liệu không thể thiếu của món này để tạo nên mùi vị đặc trưng và màu đẹp mắt của món lẩu.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn
Nêm vào nước dùng một muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, cuối cùng cho hành baro lá vào là chúng ta đã hoàn thành nồi nước lẩu kim chi rồi.
3. Hoàn thành món lẩu kim chi
Nước lẩu kim chi ăn kèm với mì hàn quốc, nhúng bò, hải sản và rau tương tự như lẩu thái của Việt Nam vậy.
Lẩu kim chi có vị đậm đà, chua thanh của kim chi kết hợp cùng mùi thơm đặc trưng của hành baro và ớt sẽ làm cho món ăn của mình trở nên rất hấp dẫn.
Lẩu kim chi Hàn Quốc
Với công thức trên bạn có thể tự tay nấu cho gia đình một nồi lẩu kim chi vào dịp cuối tuần hay lễ là một ý tưởng thật tuyệt vời. Vậy thì còn chần chừ gì mà không thực hiện ngay phải không nào?
>>Mua ngay: Set lẩu Kim chi Hàn Quốc đặc biệt bao gồm nước lẩu và cả topping tại đây!
